반응형 통영멸치1 통영 멸치간장 맛의 매력 통영 멸치간장은 바다의 향과 전통의 깊은 맛을 고스란히 담고 있는 소중한 발효 음식입니다. 이번 글에서는 통영 멸치간장 명가 탐방기를 중심으로 멸치간장의 역사와 제조법, 그리고 활용법까지 구체적으로 소개해 드리겠습니다.통영 멸치간장의 역사와 유래통영은 예로부터 바다의 도시로 불렸을 만큼 수산자원이 풍부한 곳입니다. 제가 통영 멸치간장 명가를 찾아갔을 때 가장 먼저 들었던 이야기가 바로 통영 앞바다에서 잡히는 멸치의 우수성에 관한 것이었습니다. 멸치간장은 사실 고려시대부터 존재했다고 전해지지만, 본격적으로 상품화되기 시작한 것은 조선 후기라고 합니다. 특히 통영에서는 남해안의 맑고 깊은 바닷물과 신선한 멸치 덕분에 멸치간장의 품질이 남다르다는 자부심이 굉장히 컸습니다. 현지에서 만난 멸치간장 명인의 말씀에.. 2025. 7. 11. 이전 1 다음
