반응형 깻잎향1 깻잎의 톡특한 향 외국인의 반응 깻잎은 한국 요리에서 자주 사용되는 대표적인 향채소로, 특유의 향과 맛으로 인해 호불호가 명확하게 갈리는 식재료입니다. 이 글에서는 깻잎 향의 주요 성분과 특징, 깻잎을 이해하고 활용하는 데 도움이 될 만한 정보로 구성했습니다.깻잎 향의 성분과 특징깻잎은 단순한 잎채소가 아닙니다. 잎은 넓고 끝이 뾰족하며, 잎맥이 뚜렷하고 살짝 주름이 있는 모양입니다. 특히 한국에서 주로 많이 나는 깻잎으로 서양에는 없는 향 자체에 특별한 매력이 담겨 있어 향채소로 분류되며, 요리의 풍미를 결정짓는 데 중요한 역할을 합니다. 깻잎 특유의 향을 지니고 있는데 주로 ‘페릴라알데하이드(perillaldehyde)’라는 방향족 화합물에서 비롯되며, 이는 깻잎의 상쾌하고 매콤한 향을 만들어냅니다. 이 성분은 들깨(Perilla.. 2025. 5. 20. 이전 1 다음
